EVOLUCIÓN Y DEFINICIÓN DEL OFICIO DE CONTROL
Con el desarrollo de la ciudad islámica de Balansya, surgió el oficio valenciano del mustasaf, cargo público de importancia fundamental en el control y la seguridad de la vida pública en el término de la ciudad de Valencia. Debido a la complejidad de la organización normativa islámica, el cargo del mustasaf en muchas de sus vertientes resulta de difícil investigación, ya que se debe suponer que muchos aspectos legales estaban ligados a tradiciones orales y no escritas. Se sabe sin duda que era el representante de la legalidad en disputas a nivel comercial, contra los fraudes y las contrataciones de bienes, al tiempo que velaba por el rigor en la organización del trabajo de los varios gremios presentes en la ciudad. La institución del Mustasaf bajo los fueros tomaría el nombre de Almotacén, administrando la justicia sin un corpus normativo propio, sino que sus veredictos recopilados iban conformando poco a poco una verdadera jurisprudencia.
Cuando el ayuntamiento valenciano pasó a estar sometido por el poder borbónico, Felipe V creó una nueva institución: el Tribunal del Repeso que controlaba la actividad edificatoria privada y estaba asistido por varios arquitectos. Los gremios y, posteriormente, la Academia de San Fernando desempeñaron un papel trascendental en la organización del Tribunal del Repeso en su función de control
a nivel urbano, ya que los tres peritos de los que se servía el tribunal para las visuras técnicas eran proporcionados por la institución profesional escogiendo entre sus propios maestros. Además, se elegía un cuarto profesional con funciones de control por la misma ciudad y adoptaba el título de Arquitecto de la Ciudad. Bajo juramento de fidelidad al ayuntamiento los tres maestros recibían el calificativo de vehedores y desempeñaban sus oficios gracias a una remuneración proporcional al número y al tipo de expedientes visados: quince reales por las reedificaciones, diez reales por las transformaciones y seis reales por el añadido de balcones y nuevos enlucidos. Los vehedores tenían la obligación de presentarse ante el escribano del Tribunal del Repeso para que éste pusiera por escrito la declaración de los peritos. Es digno de mención el hecho de que los cuatro vehedores visaran siempre juntos cada expediente.

https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/31167/2010_04-0...

Here are two definitions of 'veedor':

2. m. Encargado por oficio, en las ciudades o villas, de reconocer si son conformes a la ley u ordenanza las obras de cualquier gremio u oficinas de bastimentos.
3. m. Visitador, inspector, observador.

http://lema.rae.es/drae/srv/search?id=UAVBRYNORDXX28GiAuSC