A mon avis, on aurait aussi bien pu dire "Wandelbarkeit". Ce sont les liquidités, les biens ou les valeurs qui sont convertis en titres. Ces titres doivent pouvoir être re-convertis en valeurs, liquidités ou biens. Les titres sont donc convertibles. Dans un sens comme dans l'autre, le terme français reste à mon avis "convertibilité".

--> "l'équation de regroupement doivent également faire état, selon le cas :
a) des modalités des obligations, notamment l'intérêt payable sur celles-ci, la convertibilité des titres, le cas échéant, les modalités de remboursement et toute autre condition importante..." http://canlii.org/mb/laws/regu/1988r.491/20060412/whole.html

--> "Revenons, en finissant ce chapitre, sur la nécessité de la convertibilité des titres en métaux précieux;" http://www.archive.org/stream/manueldconomie00bauduoft/manue...

--> "la convertibilité des titres d'emprunt en titres de capital ; - la proportion existante entre la détention de titres en capital et la détention de..." http://books.google.fr/books?id=7jgMx9HeE0kC&pg=RA2-PA608&lp...